Destinar un disco de arado a cocinar exquisiteses es una tradición del campo argentino.

Qué es la cocción al disco de arado?

Es un estilo de cocción argentino basado en la utilización del disco de arado.

 

El disco de arado, tratado y curado a altas temperaturas con aceites especiales, permite una alta retencion del calor, confiriendo a los alimentos una cocción de forma natural y un exquisito sabor original.

 

Además todos nuestros platos son preparados en el momento para que no pierdan sus propiedades naturales.

 

En ARA COCINA AL DISCO DE ARADO el menú ofrece mas de 75 platos: lomo, pollo, cordero patagónico, chivito, bondiola de cerdo, pollito baby, asado de novillo, llama, yacaré, ñandú, ranas, nutrias, conejo, vizcacha, perdices, codorniz, cría de tiburón, carpincho, mulita, gallina de guinea, liebre, pulpo, mariscos, pastas, mollejas, entraña, ciervo, jabalí, paella, salmón, trucha, lenguado, pacú, búfalo, faisán y caracoles.

 

Por la inquietud que despertó a nuestros clientes el implementar este particular estilo de cocción, comenzamos a dictar cursos de cocina al disco de arado. A la fecha mas de 3000 alumnos capacitados, de los cuales 600 obtuvieron salida laboral directa.

 

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Alejandro Oliveto

 

Alejandro Oliveto, cocinero, creador de ARA COCINA AL DISCO, sumó experiencias aprendiendo cocina clásica (1987) para después destapar ollas de la española , francesa (1988) y mediterránea (1989) . Andariego de tranco largo, descubrio en China los secretos del wok (1990) . A la experiencia en el exterior hay que sumarle años en Neuquén haciendo caza y conservas (1991/94) , en San Martin de los Andes, años dedicados a la cocina exótica y étnica (1995/2001).

A partir del 2002/2010 comenzó a dictar clases de cocina al disco, sushi, cocina en sartenes horno de barro parrilla picadas cocina tailandesa, 2003/ 2016 sumado a varias publicacion de revistas de cocina con la editorial evia ediciones, revista susana jimenez, el federal la nación, clarín,2005/2008 recetas y capacitación para Ariston Argentina en sus productos de hornos eléctricos cocina y parrillas piedra volcanicas, 2004/2011 para la empresa Essen en su recetario anual, y su actual disco de arado Essen capacitando a los cocineros de su planta industrial en Argentina y Colombia. A partir del 2014 comenzó con sus eventos solidarios desde el arroz con pollo más grande del mundo, record Guiness 2014/2016 por toda la Argentina, 2004/ 2017 su participación especial en Cocineros Argentinos, Gourmet, Canal 9, Radio 10, Radio Continental, La Red, Rivadavia, Vale. Pop, Mitre, C5N, Canal 26, asesor gastronómico de Chiche Gelblum, Carlos Monti, Fabian Veppo, etc.

En la actualidad a cargo de su cadena de franquicias en el país, preparando su libro de cocina de autor,y planificando 16 eventos solidarios para el 2018

 

 

 

ARA Cocina al disco
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